il bitto è un formaggio tipico della

La nascita del Bitto si fa risalire ai Celti che dopo essere stati cacciati dalla pianura trovarono rifugio in Valtellina. Formaggio Storico Ribelle ex Bitto Storico.

Bitto Formaggio D O P

Lusanza di allevare gli animali da latte e di produrre f.

. Nel 1995 il Bitto ha acquisito la DOC e il primo luglio del 1996 la DOP. Attualmente il Bitto Valli del Bitto è infatti lunico formaggio al mondo che dura oltre i 10 anni. Bitto Formaggio Tipico Valtellinese. Esperti pastori e casari per conservare e trasferire le proprietà nutritive del latte nel tempo iniziarono a produrre formaggi a lunga conservazione.

Possono applicarsi condizioni ulteriori. Il formaggio Bitto dal 2003 è presidio Slowfood nato per tentare di salvare un formaggio storico tradizionale a rischio di scomparsa. È un formaggio dalpe grasso a pasta semicotta di media durezza. Il Bitto Storico dal gusto intenso è un prodotto tipico lombardo e offre la peculiarità di un sapore che si mantiene e si valorizza acquistando in pregio organolettico con il passare degli anni.

Da allora le citazioni riguardo a questo formaggio sono state frequenti a testimonianza del periodo doro di cui il Bitto ha beneficiato nei secoli passati fino ai giorni nostri quando nel 1996 ottiene la denominazione DOP. Larea produttiva del Bitto comprende diversi territori della provincia di Sondrio dalla valle di. Il Bitto DOP è uno dei formaggi tipici della Lombardia e in particolare uno dei prodotti migliori della cucina bergamasca. Durante i mesi estivi è possibile assistere alla nascita del Bitto presso uno dei tanti alpeggi montani della Valtellina dove il casaro responsabile della lavorazione del formaggio aiutato dai cascii pastorelli inizia la mungitura delle vacche e delle capre perché il Bitto è fatto con latte di mucca ed unaggiunta massima del 10 di.

Il suo sapore diventa sempre più intenso più aumenta la stagionatura e il colore è giallo paglierino. Lorigine del formaggio Bitto si fa risalire addirittura alle antiche popolazioni di pastori. I produttori sono principalmente raggruppati allinterno del Consorzio di Tutela del Valtellina Casera e Bitto con sede a Sondrio e dellassociazione produttori Valli del Bitto con sede a Morbegno SO. E orgogliosamente sottolineato spesso come una forma invecchiata di dieci anni sia in grado di garantire un gusto davvero prezioso e prelibatissimo aromatico e forte.

Il formaggio Bitto ha origini remote nel tempo e radicate nel comprensorio alpino delle Valli del Bitto di Albaredo e Gerola nel cuore del Parco delle Orobie Valtellinesi. Un Formaggio che sfida il tempo Il Bitto storico è uno dei formaggi tradizionali più importanti della Valtellina unico esempio di produzione casearia che può invecchiare per oltre 10 anni. 10 cose da sapere su Bitto e Valtellina Casera Dop. Il Bitto è stato riconosciuto dallUnione Europea con il marchio DOPE un formaggio dalpe grasso a pasta semicotta di media durezza e media stagionaturaMaturo si.

Il testo è disponibile secondo la licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo. Formaggio stagionato a pasta semidura. Conosciuto per il suo sapore intensoè perfetto per chi ama un gusto deciso con note aromatiche. Il Bitto è un formaggio italiano estivo grasso a pasta cotta e semidura prodotto in Valtellina Lombardia.

La pasta è caratterizzata da una struttura compatta. Attraverso il racconto di Paolo Ciapparelli presidente della nostra società Valli del Bitto SpA benefit e di Andrea Pedranzini vicepresidente del CTCB Consorzio Tutela Casera e Bitto è stata descritta la contrapposizione di chi Storico Ribelle ha difeso la tradizione ancestrale di questo millenario formaggio con chi Bitto Dop. Fresco è un delizioso formaggio da tavola invecchiato può essere grattugiato per insaporire numerosi piatti. Dal sapore dolce e delicato ha un piacevole ed intenso aroma di montagna.

La sua produzione si effettua solo nel periodo. Gli allevatori riuniti nel Consorzio Salvaguardia Bitto Storico. È un formaggio a pasta dura grasso di sapore dolce e delicato prodotto con latte vaccino intero unito a quello di capra proveniente da allevamenti tipici di questa zona della provincia di Sondrio. Non è la Sagra il mese del carciofo romanesco.

Il Bitto dop è un formaggio tipico della Valtellina dalla storia millenariaViene prodotto con latte vaccino intero appena munto con unaggiunta di massimo il 10 di latte caprino. Viene prodotto con latte vaccino intero con una possibile aggiunta di latte di. Vedi le condizioni duso per i dettagli. Il Valtellina Casera DOP è un formaggio semigrasso ottimo sia giovane sia stagionato 70 180 300 giorni.

Per apprezzare i suoi profumi di erbe di alta montagna bisogna. Il Bitto Dop è un formaggio da mordere nella sua autenticità che va degustato e preso con le mani. Formaggio bitto della Valtellina. Il Bitto è un formaggio grasso a pasta cotta e semidura tipico della regione Lombardia.

Il nome del formaggio è molto evocativo. Il diametro delle facce è di circa 30-50 cm. Bitto formaggio della Valtellina che dagli anni 1990 gode della Denominazione di origine protetta. Ha forma cilindrica con facce piane del diametro di 30-50 cm ed uno scalzo che varia da 8 a 12 cm ed il peso di una forma va in media da 15 a 25 kg.

Il Bitto è rimasto a tuttoggi un prodotto che ha la capacità di conservarsi anche fino a dieci anni fornendo a seconda della stagionatura un gusto diverso. Cosè e dove si produce. Se durante il periodo estivo veniva prodotto il Bitto durante gli altri mesi dellanno come vuole la tradizione le latterie di paese producevano invece questo formaggio ottenuto dopo aver tolto la crema del latte per farne del. Deve il suo nome al fiume Bitto un torrente che nasce a Gerola Adda e dopo soli 16 km vicino a Morbegno si immette nel fiume Adda.

Quel che devi sapere sul formaggio tipico della Valtellina. Fa parte del consorzio dei formaggi Principi delle Orobie e verrà inserito nel Plateau del Welcome Tasting allExpo di Milano. Viene infatti da Bitu che in celtico significa perenne in. Il Bitto è un formaggio tipico della Valtellina Lombardia che prende il nome dallomonima valle del Bitto.

Il formaggio Bitto Dop in 6 interpretazioni gourmet. Formaggio tipico della Valtellina. Dal 17032022 al 10042022. Viene impiegato latte vaccino intero con aggiunta di latte caprino 10 che contribuisce a definirne il gusto.

La sua denominazione lo colloca tra i migliori formaggi DOP e la Bergamasca si posiziona al primo posto in Italia per il suo numero. Forchetta e coltello sono banditi. Il formaggio Storico Ribelle ex Bitto storico è un formaggio stagionato ottenuto dallunione tra il latte di vacca Bruna Alpina al 80-90 e di capra orobica 10-20 che pascolano in determinati alpeggi attualmente circa 12. Il Bitto si produce esclusivamente con il latte vaccino prodotto negli alpeggi delle Valli delle Alpi Orobie in Valtellina.

Prodotto sulle montagne della Valtellina viene lavorato artigianalmente con latte intero di mucca e latte crudo di capra 10 max. Il formaggio una volta lavorato presenta una forma cilindrica regolare con superfici piane e con uno scalzo concavo a spigoli vivi. Ha un colore paglierino ed una pasta untuosa ed elastica. La zona di produzione si trova nelle Valli orobiche delle province di Sondrio Bergamo e Lecco.

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